Bolo de Queijo com Morangos

Ingredientes:

• 350 g queijo fresco
• 200 g bolacha Maria
• 80 g manteiga amolecida
• 5 folhas gelatina incolor
• 1 limão
• 3 ovos
• 150 g açúcar
• 2 dl natas
• 1 pitada baunilha
• 400 g morangos

Preparação:

• Triture as bolachas, junte a manteiga e misture. Forre o fundo de um aro com esta mistura. Reserve. 
• Triture o queijo fresco.
• Retire a raspa do limão e esprema o sumo.
• Bata as claras em castelo com o a baunilha.
• Bata as gemas com o açúcar. Adicione o queijo e as raspa de limão.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água e junte o sumo de limão e leve ao micro-ondas uns segundos para derreter. E adicione em seguida à mistura de queijo. Mexa.
• Bata as natas em chantilly. Junte-as à mistura de queijo assim como as claras em castelo.
• Verta metade do creme sobre a bolacha do aro. Coloque morangos cortados em bocadinhos por cima e cubra com o resto do creme. Leve ao frio para solidificar. Decore a gosto.