Bengalas de Natal

Saidinhas do forno :D

Ingredientes:

• 200 g farinha
• 125 g margarina amolecida
• 70 g açúcar em pó
• 1 gema
• 1 c. (chá) açúcar baunilhado
• 1. c (chá) essência baunilha
•  1 pitada sal
• corante verde e vermelho q.b

Preparação:
Misture o açúcar com a manteiga e bata bem. Junte a gema, o açúcar baunilhado e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Envolva a farinha e o sal e bata até obter uma massa. Divida a massa em 3 partes iguais e em duas delas adicione os corantes. Envolva as massas em película aderente e leve ao frigorífico 1 hora. Aqueça o forno a 160º. Faça rolinhos com a massa e enrole-os entre si e forme bengalas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 8 minutos. Deixe arrefecer completamente senão irão partir-se.

Antes de ir ao forno

Empanadilhas

Ingredientes:
RECHEIO

• 1 kg batata doce
• 300 g amêndoa moída
• 1 frasco de doce gila
• 500 g açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela

MASSA

• 1 kg farinha
• 200 g banha derretida
• 1 ovo
• 1 cerveja (33cl)
• 1 c. (café) sal fino
• óleo q.b
• açúcar e canela p/polvilhar

Preparação:
Descasque as batatas e coloque-as numa panela de pressão juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume até cozer. Retire a casca de limão e o pau de canela e reduza a puré, junte a gila e a amêndoa e envolva bem. Reserve.

• No robot coloque a farinha, o ovo, a banha junta com a cerveja e o sal, bata até descolar do fundo. Estenda a massa bem fininha e coloque o recheio no centro, feche os lados e frite em óleo bem quente, escorra e polvilhe com açúcar e canela. 

Bolo - Gelado de Pêssego

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100 g açúcar
• 70 g farinha
• 1 c. (café) canela
• 10 folhas gelatina incolor
• 2 pacotes natas
• 1 lata leite condensado
• 2 claras
• 1 lata pêssego

Preparação:
Forre uma forma redonda com papel vegetal untado e polvilhado. Ligue o forno a 180º. Bata 3 claras em castelo  junte 100 g açúcar. Adicione as 3 gemas e bata mais. Junte 70 g farinha e a canela peneiradas. Envolva com uma colher de pau e leve ao forno 12 minutos. Coloque o bolo num aro sobre um prato de servir. Reserve.
Corte 3 metades de pêssego em fatias e coloque-as na parede do aro. Triture as restantes metades de pêssego. Demolhe a gelatina em água fria. Bata as claras em castelo e reserve. Bata as natas e junte o leite condensado, envolva as claras neste preparado assim como os pêssegos triturados. Derreta a gelatina e envolva tambem. Verta no aro e leve ao frio a solidificar.

Paccheri à la Casa

Ingredientes:

• 250 g massa Paccheri marca Deluxe
• 500 g carne porco moída
• sal, pimenta, noz-moscada, oregãos e azeite q.b
• 1/2 cebola
• 1 c. (sobremesa) vaqueiro de alho
• 1 c. (sopa) molho soja
• 100 g cubinhos queijo
• queijo ralado q.b
• 2 pacotes natas
• 200 g queijo-creme

Preparação:
Coza a massa em água com sal, escorra e reserve. Numa frigideira refogue a cebola picada no azeite e vaqueiro. Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada, oregãos e o molho de soja. Adicione a carne à frigideira e deixe fritar. À parte bata o queijo creme e junte o cubinhos de queijo. Escorra a carne e junte ao queijo creme. Coloque esta mistura num saco pasteleiro e recheie o tubinhos de massa. Coloque-os num pirex e regue com as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a 180º, 25 minutos.

Corações de Papoila

Com o resto da massa da tarte que sobrou fiz estas bolachinhas.

Ingredientes:

• 150 g manteiga
• 150 g açúcar
• 1 ovo
• 300 g farinha
• 2 c. (sobremesa) sementes de papoila

Preparação:
Amasse a manteiga amolecida com o açúcar e junte o ovo. Mexa bem. Adicione a farinha e as sementes de papoila. Amasse bem e tenda a massa. Com um cortante de bolachas corte bolachinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 200º, 12 minutos.

Tarte de Creme de Ovos e Kiwi

Sem dúvida que prefiro sem o kiwi :p

Ingredientes:
MASSA

• 150 g manteiga
• 1 ovo
• 150 g açúcar
• 300 g farinha

RECHEIO

• 4 c. (sopa) maisena
• 7 c. (sopa) açúcar
• 1 pitada sal
• 500 ml leite
• 4 gemas
• 3 kiwis

Preparação:
Amasse a manteiga amolecida com o açúcar e junte o ovo. Por fim junte a farinha e amase bem. Se necessário adicione mais farinha. Tenda a massa e forre uma tarteira. No fundo da massa coloque os kiwis cortados em rodelas. Reserve.
Num tacho junte a maisena com o açúcar e o sal. Acrescente um pouco de sal e misture bem.  Adicione as gemas batidas e o restante leite. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Verta na tarteira e leve ao forno a 200º, 35 minutos.

Bolo Molhado de Caramelo e Maçã

Este bolinho é mais uma sobremesa e para a próxima vou fazer sem o xarope ou diminuir a quantidade, pois fica enjoativo :)

Ingredientes:

• 6 maçãs
• 1 e 1/2 chávena (chá) farinha
• 2 c. (chá) fermento
• 250 g açúcar
• 200 ml leite
• 150 g manteiga derretida
• 2 ovos batidos
• 1 chávena (chá) açúcar amarelo
• 1/2 chávena (chá) caramelo
• 150 ml água

Preparação:
Pincele um pirex com manteiga e polvilhe com açúcar. Descasque as maçãs e corte-as em fatias, coloque-as no fundo do pirex. Peneire a farinha e o fermento e junte o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos batidos, envolva tudo muito bem. Espalhe este preparado sobre a fatias de maçã. Leve ao lume a água, o açúcar amarelo e o caramelo até o açúcar dissolver. Regue com cuidado o preparado anterior e leve ao forno a 180º, 50 minutos. Passados os primeiros 30 minutos tape com papel de alumínio. Deixe arrefecer e sirva. 

Biscoitos de Chocolate e Amendoim

Ingredientes:

• 100 g chocolate tablete
• 120 g margarina amolecida
• 125 g açúcar
• 2 ovos
• 70 ml natas
• 420 g farinha
• 200 g amendoim picado

Preparação:
Pique os amendoins com uma faca. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria. Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um a um. Acrescente as natas, o chocolate derretido, a farinha e os amendoins. Amasse bem com as mãos. Forre um tabuleiro com papel vegetal e ligue o forno a 180º. Tenda bolinhas e leve-as ao forno 12 minutos.

Biscoitos de Figo

Ingredientes:

• 4 ovos
• 220 g açúcar
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 dl azeite
• 50 g margarina
• 527 g farinha
• 110 g figos secos picados

Preparação:
Ligue o forno a 190º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Bata 3 ovos com o açúcar e junte a raspa e o sumo de limão. Leve ao lume o azeite com a margarina e logo que levante fervura retire e adicione ao preparado anterior e mexa bem. Misture a farinha e os figo e amasse bem. Molde rolinhos e pincele-as com o ovo restante batido. Leve ao forno 15 minutos.

Ferraduras de Erva-Doce

Ingredientes:

• 100 g açúcar
• 100 g margarina
• 1 ovo
• 250 g farinha
• 4 c. (sopa) azeite
• 50 ml mel
• 1 ovo p/pincelar
• erva-doce q.b

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Misture o açúcar com a manteiga amolecida e o ovo. Envolva a farinha, o azeite, a erva-doce e o mel. Misture tudo muito bem com uma colher de pau. Forre um tabuleiro com papel vegetal e divida a massa em pequenas porções e tenda ferraduras em pequenos "C". Pincele-as com o ovo batido e leve ao forno +/- 25 minutos.

Ananado

Ingredientes:

• 1 pudim ananás
• 1 pacote bolachas torradas
• 1 pacote natas
• 4 c. (sopa) açúcar
• 1 gelatina ananás

Preparação:
Faça o pudim conforme as instruções da embalagem. Reserve. Triture as bolachas e em taçinhas faça camadas de pudim e bolacha moída. Bata as natas com o açúcar e junte a gelatina de ananás em pó. Coloque este chantilly num saco pasteleiro e decore as taças. Leve ao frio até servir. 

Bolo Alaranjado

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 chávena (chá) açúcar
• raspa e sumo 1 laranja
• 2 chávenas (chá) farinha
• 1 c. (sobremesa) fermento
• 1/2 chávena (chá) óleo
• 1 iogurte grego natural
• raspas chocolate q.b

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º. Bata os ovos com o açúcar. Junte a raspa e o sumo da laranja e misture bem. Adicione a farinha e o fermento. Verta o óleo e o iogurte. Bata bem e junte o chocolate e misture com uma colher de pau. Verta numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno 40 minutos.

Apple And Custard Sweet

O aspecto não é nada atrativo mas para a próxima faço mesmo em tarte :)

Ingredientes:

• 1 massa folhada
• 1 c. (café) canela e açúcar p/ polvilhar
• 2 maçãs amarelas em cubinhos
• 500 ml leite
• 2 e 1/2 c. (sopa) farinha custard
• 5 c. (sopa) açúcar
• 50 g margarina

Preparação:
Dissolva a farinha num pouco de leite, misture bem. Junte o restante leite, o açúcar e a margarina. Mexa e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e junte as maçãs. Envolva bem. Estenda a massa e corte fatias finas nas laterais, coloque o recheio no centro e entrelaçe as tiras. Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a 180º, 30 minutos.

Biscoitos com Mel e Noz

Ingredientes:

• 60 g manteiga
• 125 g açúcar
• 1 ovo
• 2 c. (sopa) mel
• 250 g farinha
• 1 c. (café) canela
• 100 g miolo noz
• 1 gema batida

Preparação:
Bata bem a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione o ovo e bata um pouco. Acrescente o mel, sem parar de mexer e polvilhe com a farinha e a canela. Pique grosseiramente as nozes e junte à massa. Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos.  Ligue o forno a 180º. Retire pequenas porções de massa e molde bolinhas achatadas. Forre um tabuleiro com papel vegetal e pincele os bolinhos com a gema batida. Leve ao forno cerca de 12 minutos.

 

Lombo de Porco Recheado com Mel e Ameixas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1 laranja e 1 limão
• 1,5 dl aguardente
• 1 alho, sal e pimenta q.b
• 300 g salsichas frescas
• 10 ameixas secas e sem caroço
• 1 fatia pão forma sem côdea
• 0,5 dl leite
• 50 g cebola picada
• 1 ovo
• 2 c. (sopa) pão ralado
• 1 c. (sopa) coentros picados
• 1 c. (sopa) mel
• 100 g vaqueiro de alho
• 1.5 dl vinho Porto

Preparação:
No dia anterior arranje o lombo para rechear e coloque-o num recipiente com a laranja e o limão as rodelas, sal, pimenta, o alho laminado e a aguardente. No dia seguinte, retire a pele as salsichas e coloque as salsichas numa taça e junte as ameixas picadas em bocados pequenos. Pré-aqueça o forno a 200º.  Coloque a fatia de pão a demolhar no leite e junte às salsichas. Adicione também a cebola, o ovo, o pão ralado e os coentros. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Coloque este recheio no lombo e ate com um fio. Tempere o lombo com sal e pimenta e aloure-o no vaqueiro de ambos os lados. Coloque-o num pirex ou tabuleiro e misture o mel com o vinho do Porto, verta sobre o lombo e leve ao forno a 190º, até ficar cozinhado. Se necessário acrescente água ao molho ao longo a cozedura.

Acabadinho de sair do forno

Esparguete Ligeiro

Ingredientes:

• 1/2 knor carne
• sal, gengibre em pó e azeite q.b
• esparguete q.b
• 1 dl calda ananás
• 1 lata cogumelos
• 2 fatias ananás
• 1 c. (sopa) coentros picados
• 1 pacote leite evaporado

Preparação:
Ferva a água com o knor, o sal e a calda de ananás, coloque o esparguete e deixe cozer. Pique os cogumelos para uma frigideira, o ananás picado e tempere com sal, gengibre e coentros. Junte mais um pouco de calda de ananás e um fio de azeite.Salteie. Escorra o esparguete e junte-o a frigideira, regue com o leite evaporado e deixe ferver. Mexa e sirva.

Tarte de Batata Doce e Nozes

Ingredientes:

• 650 g batata doce 
• 1 embalagem massa folhada
• 150 g açúcar amarelo
• 50 g margarina amolecida
• 125 g nozes picadas grosseiramente
• 4 ovos
• 30 g maisena
• 1 c. (chá) canela

Preparação:
Coza a batata doce com a casca. Quando acabar de cozer, escorra a água, retire a casca e reduza-a a puré. Pré-aqueça o forno a 180º. Ao puré junte o açúcar, a margarina, as nozes, a canela e a maisena diluida nos ovos. Bata tudo muito bem e verta na tarteira com a massa folhada picada com um garfo. Leve ao forno 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Frango com Coca-Cola

Ingredientes:

• pernas de frango
• 1 cebola
• 1 embalagem sopa rabo de boi
• coca-cola q.b

Preparação:
Tempere o frango com sal e envolva-o com a sopa rabo de boi. No fundo de um pirex coloque a cebola picada grosseiramente. Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque as pernas de frango sobre a cebola e cubra até meio as penas com a coca-cola. Leve ao forno 45 minutos.

Pêras Bêbedas

Ingredientes:

• 5 pêras
• 1 limão (sumo)
• 11 c. (sopa) açúcar
• 350 ml vinho tinto
• 1 e 1/2 copo de água
• 2 cálices vinho Porto
• 1 pau canela

Preparação:
Descasque as pêras deixando o pé e regue-as com o sumo de limão. Leve ao lume num tachinho, o vinho tinto, o açúcar e a água. Deixe levantar fervura e aí junte as pêras, o pau de canela e o vinho Porto. Deixe cozer em lume brando 1 hora ou até as pêras ficarem macias e cozidas, para isso espete um pau de espetada de cima abaixo e se furar bem as pêras estão cozidas. Sirva e regue com a calda.

Crepes Mistos com Cogumelos

Um almoçinho rápido e saboroso :)

Ingredientes:

• 3 ovos 
• 1 pitada sal, de noz-moscada e de ervas aromáticas secas
• 5 c. (sopa) bem cheias de farinha
• 1 c. (sobremesa) fermento
• 1.5 dl leite
• 2 c. (sopa) cheias de queijo ralado
• 4 cogumelos laminados
• 1 raminho salsa picada
• 4 fatias queijo / 2 fatias fiambre
• 2 nozes de queijo-creme

Preparação:
Com a vara de arames, bata os ovos com o sal, a noz-moscada e as ervas aromáticas. Junte a farinha e o fermento e bata mais, adicione o leite e continue a bater ate ficar cremoso. Junte então o queijo ralado, os cogumelos e a salsa. Aqueça uma frigideira grande, coloque uma noz de manteiga ou vaqueiro liquido e verta a massa, por cima do crepe coloque 2 fatias de queijo e 1 de fiambre, volte o crepe para ficar tostadinha e dobre-o ao meio. Sirva com uma noz de queijo - creme. Bom apetite!!

 

Bolachas de Oregãos

Ingredientes:

• 50 g margarina
• 50 g açúcar amarelo
• 1/2 c. (chá) essência baunilha
• 1 c. (sopa) água
• 1 c. (sopa) café solúvel
• 150 g farinha
• 1/2 c. (chá) fermento
• 3 c. (chá) oregãos

Preparação:
Comece por bater a margarina até esta ficar cremosa. Junte o açúcar, a essência de baunilha, misture a água quente com o café e envolva tudo muito bem. Bata até a massa começar a ficar fofa. Misture a farinha e o fermento e bata um pouco. Envolva tudo muito bem com as mãos e forme um rolinho, envolva-o em película aderente e deixe repousar uns 30 minutos. Em seguida, estenda a massa com a ajuda de um rolo e faça as bolachinhas com um cortante a gosto. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180º, mais ou menos 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

 

Bolo de Pão Ralado

Saiu muito pequenino mas quem quiser maior é só dobrar as quantidades :)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g açúcar
• 50 ml Vinho Porto
• 100 g pão ralado
• 1 c. (sopa) fermento

Ingredientes:
Bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar. Adicione o vinho Porto, o pão ralado e o fermento e bata mais um pouco. Junte as claras em castelo e envolva delicadamente sem bater. Leve ao forno em forma untada e polvilhada com pão ralado ou farinha a 170º, 35 minutos aproximadamente.

Semifirio com Mousse de Coco

Aqui temos um desastre que não é bem desastre, pois de sabor é espetacular. O problema foi folhas de gelatina a menos.

Aqui temos a receita já modificada com as quantidades que devem solidificar o semifrio completo:

Ingredientes Base do Bolo:

• 3 ovos
• 100 g açúcar
• 70 g farinha

Mousse:

• 1 lata leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 10 folhas gelatina incolor
• 4 dl natas

Preparação:
Pé - aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda e forre-a com papel vegetal untado e polvilhado. Bata as claras em castelo e junte o açúcar até ficar com uma consistência firme. Junte as gemas e bata durante 5 minutos. Adicione a farinha e envolva sem bater. Leve ao forno aproximadamente 12 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e coloque no aro. Reserve.
Bata o leite de coco e o condensado com uma vara de arames. Coloque as folhas de gelatina a demolhar. Bata as natas e junte a gelatina derretida. Junte o preparado de leites às natas, misture tudo bem e verta no aro. Leve ao frio a solidificar. Decore a gosto.

Bolo Grego de Frutos Secos

Ingredientes:

• 2 iogurtes gregos de pêra
• 4 ovos
• 200 g açúcar
• 250 g farinha
• 1 c. (chá) fermento
• 200 g frutos secos
• 50 ml óleo
• 1 c. (café) canela

Preparação:
Pré - aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo. Reserve. Bata as gemas com o açúcar. Junte os iogurtes, o óleo e a canela. Bata mais um pouco.
Junte a farinha com o fermento. Adicione as claras sem bater. Misture também 150 g frutos secos e envolva. Verta a massa numa forma untada e polvilhada e polvilhe a massa com os restantes frutos secos. Leve ao forno 35 minutos.

Bifinhos com Berbigão e Molho

Ingredientes:

• bifes de porco q.b
• berbigões ou amêijoas q.b
• sal e pimenta branca
• 100 g manteiga
• 1 pacote natas
• 1 c. (chá) mostarda
• 2 c. (chá) ketchup

Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os na manteiga. Retire-os e reserve.
Escorra a maior parte da gordura e junte as natas, a mostarda, o ketchup e os berbigões lavados. Junte os bifes e deixe cozinhar até os berbigões abrirem. Sirva com arroz branco.

Fransciscos

Ingredientes:

• 250 g farinha
• 60 g manteiga
• 125 g açúcar
• 50 ml leite
• lascas de chocolate q.b

Preparação:
Amasse bem a farinha com a manteiga. Junte o açúcar e o leite, amasse bem. Forme pequenas porções de massa e faça rolinhos. Prepare tranças entrelaçando os rolinhos. Coloque-os num tabuleiro sobre papel vegetal e polvilhe-os com lascas de chocolate. Leve ao forno a 190º mais ou menos 15 minutos.

Tarte de Marmelos

Ingredientes:

• 1 embalagem massa folhada
• 250 g marmelos fatiados em meias luas
• 1,5 dl água
• 150 g açúcar amarelo
• 1 pau de canela
• 5 dl leite
• 150 g açúcar amarelo
• canela em pó
• 50 g farinha
• 1 c. (sopa) maisena
• 1 c. (sopa) farinha custard
• 1 ovo + 4 gemas

Preparação:
Descasque e corte os marmelos em fatias finas, coloque-as num tachinho com a água, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume até os marmelos ficarem tenros. Retire e reserve.
Ferva o leite. À parte misture o açúcar com o ovo e as gemas, misture bem, adicione as farinhas e envolva bem. Verta este preparado no leite e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Coloque a massa numa tarteira ou tabuleiro e pique-a com um garfo. Verta o creme na massa e cubra com as fatias de marmelo. Polvilhe com canela em pó e leve ao forno a 180º, 35 minutos.