Lombo de Porco Recheado com Mel e Ameixas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1 laranja e 1 limão
• 1,5 dl aguardente
• 1 alho, sal e pimenta q.b
• 300 g salsichas frescas
• 10 ameixas secas e sem caroço
• 1 fatia pão forma sem côdea
• 0,5 dl leite
• 50 g cebola picada
• 1 ovo
• 2 c. (sopa) pão ralado
• 1 c. (sopa) coentros picados
• 1 c. (sopa) mel
• 100 g vaqueiro de alho
• 1.5 dl vinho Porto

Preparação:
No dia anterior arranje o lombo para rechear e coloque-o num recipiente com a laranja e o limão as rodelas, sal, pimenta, o alho laminado e a aguardente. No dia seguinte, retire a pele as salsichas e coloque as salsichas numa taça e junte as ameixas picadas em bocados pequenos. Pré-aqueça o forno a 200º.  Coloque a fatia de pão a demolhar no leite e junte às salsichas. Adicione também a cebola, o ovo, o pão ralado e os coentros. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Coloque este recheio no lombo e ate com um fio. Tempere o lombo com sal e pimenta e aloure-o no vaqueiro de ambos os lados. Coloque-o num pirex ou tabuleiro e misture o mel com o vinho do Porto, verta sobre o lombo e leve ao forno a 190º, até ficar cozinhado. Se necessário acrescente água ao molho ao longo a cozedura.

Acabadinho de sair do forno