Quiche Simples de Frango

Ingredientes:

• 1 embalagem massa quebrada
• 1 peito de frango grande cozido e desfiado
•  1 pacote natas
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) pão ralado
• 1 chavena (chá) leite
• 1 chávena (chá) queijo ralado
• sal e pimenta preta
• queijo ralado para polvilhar
• 4 fatias em queijo em cubos
• 1 lata de cogumelos picados

Preparação:
Bata os ovos com o leite e as natas. Tempere com sal e pimenta preta. Junte o frango desfiado, o queijo ralado, os cogumelos e as fatias de queijo. Junte o pão ralado e verta na tarteira sobre a massa quebrada picada com um garfo. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º, 40 minutos.

Frango no Forno com Laranja

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• ervas aromáticas q.b
• 2 laranjas
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 3 dentes alho picados
• azeite q.b
• 1 folha de louro
• sal e pimenta preta q.b

Preparação:
Coloque o frango a marinar com as ervas aromáticas, um pouco de azeite, o sumo das laranjas, sal e pimenta preta.
Numa frigideira coloque o azeite, as cebolas, os alhos e a folha de louro, refogue. Retire do lume e coloque a cebola no fundo de um tabuleiro, coloque o frango por cima e leve ao forno a 180º, 1 hora. Na marinada junte 1 dl água e vá colocando sobre o frango conforme vai cozinhando.

Tarte de Amendoim

Tinha tantos amendoins cá em casa que decidi dar-lhes uso, e aqui está uma bela tarte de amendoim.

Ingredientes:

• 200 g amendoim descascado e picado grosseiramente
• 1 colher (chá) essencia de baunilha
• 150 g açúcar
• 50 g manteiga derretida
• 2 gemas
• 100 ml leite 
• 1 embalagem massa folhada

Preparação:

Misture todos os ingredientes e envolva-os muito bem. Verta na tarteira com a massa folhada picada com um garfo e leve ao forno a 180º, 20 minutos.

Bolo de Laranja e Coco

(a foto não tem muita qualidade nem dá para ver mas este bolinho é super bom e bastante húmido)

Ingredientes:

• 270 g farinha
• 150 g coco ralado
• 4 ovos
• 200 g açúcar
• 100 g manteiga 
• 3 dl sumo laranja
• 1 colher (chá) fermento

Preparação:
Unte e polvilhe uma forma. Aqueça o forno a 200º. Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata o açúcar com a manteiga. Adicone o sumo e as gemas. Bata mais. Incorpore a farinha, o fermento e o coco. Misture muito bem. Envolva as claras em castelo com o auxilio de uma colher de pau. Verta na forma e leve ao forno 40 minutos.

Arroz de Polvo

Ingredientes:

• 1 polvo cozido e corto aos bocadinhos
• água da cozedura do polvo
• 1 cebola picada
• 4 alhos picados
• 1 folha de louro
• 1 malagueta seca
• 2 chávenas arroz
• 1 colher (sopa) vinagre
• salsa picada q.b
• metade 1 chouriço em cubinhos
• sal

Preparação:
Num tacho refogue no azeite, os alhos, a cebola, o louro e a malagueta. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Adicone a água do polvo e se necessario mais agua se esta for pouca. Junte o chouriço e o sal, deixe cozinhar até o arroz estar  cozido, junte o polvo. Polvilhe com salsa e desligue o lume. Sirva.

Carapaus com Molho Escabeche

Ingredientes:

• carapaus
• sal
• farinha
•  cebola em rodelas
• 4 alhos laminados
• 1 folha de louro
• 1 ramo salsa picada
• 4 colheres (sopa) vinagre
• 1 colher (sopa) pimentão-doce
• 3 colheres (sopa) azeite
• sal e pimenta

Preparação:
Tempere os carapaus com sal. Passe-os por farinha e frite-os. Numa frigideira coloque a cebola, os alhos, o louro, o sal, a pimenta e o azeite. Refogue. Quando a cebola estiver dourada adicione o pimentão misturado com o vinagre. Polvilhe com salsa e coloque sobre os carapaus.

Profiteroles

(Na foto ainda não estavam recheados)

Ingredientes: 

• 250 ml água
• 75 g manteiga
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• 175 g farinha
• 4 ovos

 Preparação:  
Num tacho coloque a água, a manteiga, a casca de limão e o sal. Leve ao lume e quando ferver, junte a farinha de uma só vez. Retire e bata muito bem. Leve novamente ao lume até a massa formar uma bola e descolar da colher e da panela. Retire. Deixe arrefecer e junte os ovos 1 de cada vez, colocando o ovo seguinte só quando ja não houver vestigios do anterior. Unte um tabuleiro com manteiga, faça bolinhas de massa e leve ao forno a 200º, 20 minutos. Recheie a gosto.

Folhados de Carne Moída

Esta receita deu-me para 8 folhados e ainda me sobrou um bocadinho de carne.

Ingredientes:

• 300 g carne moída 
• metade 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) salsa picada
• 4 alhos picados
• sal, pimenta-preta, nor-moscada e ervas aromáticas q.b
• 1 colher (sopa) de polpa de tomate
• azeite q.b
• 100 g bacon em cubinhos
• 0,5 dl vinho branco
• 1 lata cogumelos picados
• 2 embalagens massa folhada ou quebrada
• 1 ovo
• queijo ralado e oregãos q.b

Preparação:
Leve a refogar a cebola, a salsa e os alhos no azeite. Junte a carne temperada com sal, pimenta-preta, noz-moscada e ervas aromáticas. Junte também o bacon, a polpa de tomate e o vinho e frite. Junte os cogumelos, mexa e retire do lume. Estenda a massa e corte-a em 4 partes, coloque a carne no centro de cada uma, coloque sobre a carne 1 colher (sobremesa) de queijo ralado e dobre em forma de triângulo, feche as bordas da massa e pincele com ovo batido. Polvilhe queijo ralado e oregãos. Leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal a 180º, 30 minutos.

Antes de ir ao forno:

Mousse-Semifrio de Framboesas

Ingredientes:

• 1 pacote bolacha Maria
• 100 g manteiga derretida
• 1 dl leite
• 1 lata leite condensado
• 200 g framboesas frescas + 50 g para decorar
• toping morango q.b
• 1 colher (sopa) sumo de limão
• 5 folhas de gelatina incolor
• 3 claras
• 1 colher (sopa) açúcar

Preparação:
Triture as bolachas e junte a manteiga e o leite. Amasse bem, coloque um aro no prato de servir e forre o fundo com a massa de bolacha. Reserve.
Demolhe as folhas de gelatina. No liquidificador, bata as framboesas, o leite condensado e o sumo de limão. Derreta a gelatina e junte ao creme de framboesas. Bata bem. Bata as claras em castelo com a colher de açúcar e envolva delicadamente. Verta no aro e afunde com cuidado as framboesas para decoração de modo a que fiquem ao de cima. Enfeite com toping de morango.

Bolo de Calda de Pêssego e Canela

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 chávena (chá) calda de pêssego
• 1 chávena (chá) açúcar
• 2 chávenas (chá) e 3 colheres (sopa) farinha
• 1 colher (sobremesa) fermento
• 3 colheres (sobremesa) canela
• 1 maçã em cubinhos

Preparação:

Com uma vara de arames bata os ovos com o açúcar, junte a farinha, o fermento, a calda de pêssego e a maçã. Mexa muito bem. Divida a massa em duas partes e numa delas junte a canela. Numa forma redonda untada e polvilhada vá colocando as massas alternadas. Leve ao forno a 180º, 45 minutos.

Tarte de Pêssego com Queijo Fresco de Cabra

Ingredientes:
Massa
250 g farinha
120 g manteiga
60 g açucar
1 ovo
 Recheio
1 queijo fresco de cabra
1 lata pequena de pêssego
3 colheres (sopa) calda do pêssego
4 ovos
1 pacote natas
150 g açúcar
raspa de 1 laranja

Preparação:
Massa: Amasse todos os ingredientes, estenda a massa e coloque-a numa tarteira forrada com papel vegetal.
Recheio: Misture o queijo moido com as natas, os ovos, o açúcar, e a raspa de laranja. Bata muito bem. Misture a calda e mexa. Verta na tarteira e coloque o pessego em meias luas por cima com cuidado para não irem ao fundo. Leve ao forno a 170º, 45 minutos

Bolo-Pudim Mármore

Este docinho é simplesmente fantastico, pode ser comido como sobremesa pois tem uma textura super húmida mas quem quiser comer como bolo também dá :)

Ingredientes:

• 120 g manteiga
• 1/2 l leite (eu usei de cabra mas pode ser o normal)
• 100 g farinha
• 4 ovos
• 2 gemas
• 40 g chocolate em pó
• 150 g açúcar
• 1 colher (café) baunilha 

Preparação:

Num tachinho coloque a manteiga, o leite e a farinha diluida num pouco de leite. Leve a lume brando até descolar da panela (tipo ponto estrada). Deixe arrefecer. 
Bata os ovos, as gemas e o açucar e junte ao tachinho mexendo muito bem. Divida a massa em 2 partes, numa junte o chocolate e noutra a baunilha. Unte uma forma de bolo inglês (rectangular) com manteiga e va colocando as massas para ficar marmoreado. Leve ao forno em banho-maria a , 180º, 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.

Tarte de Bacalhau com Natas

Ingredientes:
1 embalagem de  massa quebrada
2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
1 chávena (chá) alho francês picado
metade 1 cebola picada
1 cenoura ralada
2 dentes de alho picados
200 ml de leite

2 pacotes de natas
2 ovos
1 colher de sopa de farinha

Pimenta branca, azeite q.b
1 pacote queijo ralado

1 chavena (chá) de batata palha

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite e refogue a cebola, o alho francês, a cenoura e os alhos. Quando estiver macio adiciona-se o bacalhau, a batata palha e o leite diluído na farinha com uma pitada de pimenta branca e deixa-se engrossar.

Junte metade do queijo ralado, os ovos batidos com as natas. Mexa e coloque o recheio na tarteira com a massa picada com um garfo. Polvilha-se com o resto do queijo e vai ao forno a 180º, 35 minutos.

Batido de Morango

Ingredientes:

• 1 bola de gelado de morango
• 100 g morangos frescos em cubinhos
• 2 iogurtes liquidos de morango

Preparação:
Coloque tudo no liquidificador e triture 3 minutos. Sirva fresco.

Salada de Bacalhau e Grão

Ingredientes:

• grão q.b
• 2 postas de bacalhau
• 1 ovo
• 1 ramo de salsa picada
• metade 1 cebola picada
• azeite
• sal
• 1 pitada bicarbonato de sódio

 Preparação:
Coza o bacalhau, desfio-o e coloque numa saladeira juntamente com a salsa e a cebola.
Coza o grão com sal, azeite e uma pitade de bicarbonato de sódio para ficar mais cremoso. Coza o ovo com o grão. Escorra e junte ao bacalhau assim como o ovo às fatias. Tempere com azeite.

Cataplana

Ingredientes:

•  Metade 1 pimento em tiras
• 1 cebola em meias luas
• 3 tomates maduros em meias luas
• 1 ramo salsa picada
• 1 dl vinho branco
• 1 kg carne em cubos
• sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho inglês, massa alho e massa pimento q.b
• 140 g camarão congelado
• 600 g ameijoas vietnamitas
•  chávena (café) azeite

Preparação:
 Tempere a carne com sal, pimenta branca, pimentão-doce, molho inglês, massa de alho e massa de pimento. Reserve.
Na cataplana coloque azeite, e leve a refogar a cebola, o pimento, os tomates e a salsa. Junte a carne, tape e deixe fritar completamente. Se necessário junte o vinho branco para não queimar. Depois junte as ameijoas e o camarão, deixe cozinhar e está pronto.

Taças de Limão e Chocolate

Ingredientes:
Creme de Limão:

• 400ml de leite 
• 1 pacote de natas 
•  1 ovo
• 80g de açúcar
• 4 colheres bem cheias de  (sopa) de maizena
• 3 colheres (sopa) de sumo de limão
• Raspas de 1 limão
• bolacha maria q.b
• café com leite q.b

Creme de Chocolate: 

·         250 g de tablete de chocolate

·         3 ovos

·         3 colheres (sopa) de açúcar

·         1 pacote de natas

Preparação :

Creme de Limão: Num tacho coloque o ovo, o leite, as natas e o sumo de limão. À parte numa tigela jnte o açúcar, a maisena e a raspa de limão. Leve o tacho ao lume e vá juntado os ingredientes secos. Mexa até engrossar. Coloque em taçinhas. Passe as bolachas pelo lete com café e coloque sobre o creme. Reserve.

Creme de Chocolate: Bata as claras em castelo. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria com um pouco das natas. Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido e as natas. Com o auxilio de uma colher de pau junte as claras em castelo cuidadosamente. Verta sobre as bolachas e leve ao frio 2 horas.