Bolo Brigadeiro

Ingredientes:

• 4 c. (sopa) chocolate em pó
• 200 ml água
• 5 gemas +  5 claras
• 350 g açúcar
• 100 ml óleo
• 300 g farinha
• 1 c. (chá) fermento

Recheio

• 1 lata leite condensado
• 5 c. (sopa) chocolate pó
• 2 c. (sopa) manteiga

Preparação:
Misture o chocolate com a água e leve ao lume até ferver, retire logo. Bata as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais. Acrescente a mistura de chocolate quente e misture bem. Junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa com uma colher de pau. Leve ao forno em forma untada e polvilhada a 180º, 1 hora +/-.
Corte o bolo ao meio e reserve. Leve ao lume o leite condensado com o chocolate e a manteiga, mexendo sempre até engrossar um pouco. Recheie e cubra o bolo com este creme. Polvilhe-o com chocolate granulado. Sirva fresco.

Tarte de Queijo e Maçã

Ingredientes:

• 200 g queijo-creme
• 2 ovos
• 100 g açúcar
• 1 c. (chá) essência baunilha
• 2 maçãs
• canela pó q.b
• 1 pitada noz moscada
• 1 massa folhada

Preparação:
Bata o queijo-creme, adicione os ovos, a baunilha e o açúcar. Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo. Verta o creme na tarteira. Descasque as maçãs e corte-as em meias luas, polvilhe-as com açúcar, canela e noz-moscada. Cubra a tarte com as fatias de maçã e leve ao forno a 170º, 25 minutos.

Tarte de Natas

Ingredientes:

• 1 massa folhada
• 1 c. (chá) farinha
• 100 g açúcar
• raspa de 1 limão e de 1 laranja
• 6 dl natas
• 4 ovos

Preparação:
Estique a massa numa tarteira e pique-a com um garfo. Misture a farinha com o açúcar e as raspas dos citrinos. Adicione os ovos e as natas e mexa bem com uma vara de arames. Verta na forma e leve ao forno a 180º, 40 minutos.

Ervilhas Estufadas com Frango

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• sal
• limão e alecrim (moinho)
• noz-moscada - colorau
• manjerico seco - louro
• 1/2 chouriço
• azeite
• 4 dl água
• 1/2 cebola
• 300 g ervilhas
• 1/2 knor galinha

Preparação:
Corte o peito de frango em cubinhos e tempere com sal, limão e alecrim, noz-moscada e uma pitada de manjericão. Coza o frango em água a ferver. Retire, escorra e reserve.
Frite as rodelas de chouriço em azeite, retire e junte à gordura a cebola picada e deixe alourar. Junte as ervilhas e a água com o knor. Tempere com pouco sal, colorau e 1 folha louro. Deixe cozinhar até as ervilhas ficarem tenras. Junte o frango e as rodelas de chouriço e sirva.

Creme de Leite Condensado e Amêndoa

Ingredientes:

• 1 lata leite condensado (convém pôr menos)
• 7 dl leite
• 3 c. (sopa) maisena
• 1 pitada sal fino
• 4 gemas
• 1 pau de canela
• 100 g amêndoa picada

Preparação:
Num tacho, misture todos os ingredientes, à exceção da amêndoa. Mexa com uma vara de arames. Leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire o pau de canela e adicione a amêndoa, misture e verta em tacinhas. Decore a gosto. Sirva frio.

Bolo de Amêndoa Húmido

Ingredientes:
Massa

• 4 ovos
• 120 g amêndoa triturada
• 2 c. (chá) fermento
• 3 dl leite condensado
• 3 dl leite
• 80 g farinha

Cobertura

• 2 dl leite
• 1 c. (sopa) maisena
• 2 gemas
• 1 c. (sopa) açúcar em pó
• 50 g chocolate tablete

Preparação:

• Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Ligue o forno a 180º. Coloque os ovos no liquidificador, junte a amêndoa, o fermento, o leite condensado, o leite e a farinha. Bata por 2 minutos. Verta na forma e leve ao forno em banho-maria, +/- 50 minutos.
• Misture o leite com a maisena, o açúcar e as gemas, leve ao lume até engrossar e cubra o bolo com este creme.
• Derreta o chocolate em banho-maria, faça riscas no bolo e com um palito, risque-o.

*Pode substituir a amêndoa por coco ralado.

Batatinhas com Chouriço

Coza batatas pequeninas com pele em água temperada com sal.
Retire-lhes a pele e coloque-as num pirex.
Junte o chouriço cortado em cubinhos e alguns cubinhos de manteiga.
Polvilhe com queijo ralado e manjericão seco.
Leve ao forno a 180º até o queijo derreter.

Antes de ir ao forno.

Costeletas com Molho de Mostarda e Cerveja

Ingredientes:

• 8 costeletas ou bifanas
• 33 cl cerveja
• 2 c. (sopa) mostarda
• 4 alhos
• 2 folhas louro
• sal e pimenta branca
• sumo limão q.b
• 2 c. (sopa) manteiga
• azeite q.b

Preparação:

• Tempere as costeletas com sal, pimenta branca, sumo de limão, alho picado, louro e metade da cerveja. Deixe a marinar 1 hora.
• Leve o azeite ao lume numa frigideira e frite a carne. Misture a mostarda na marinada e o resto da cerveja que sobrou e adicione às costeletas.
• Deixe cozinhar em lume brando até o molho reduzir. Junte a manteiga e envolva bem no molho.

Tarte de Amêndoa e Mel

Ingredientes:
Massa

• 200 g farinha
• 50 g manteiga
• 50 ml água
• 2 c. (sopa) aguardente
• sal

Recheio

• 8 ovos
• 150 g açúcar
• 2 dl mel
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 100 g amêndoa com pele triturada
• 1 c. (café) canela em pó

Preparação:
Massa: Misture a farinha com a manteiga amolecida e 1 pitada de sal. Adicione a água aos poucos e a aguardente. Amasse muito bem até obter uma massa lisa. Deixe repousar 15 minutos. Ligue o forno a 180º. Estenda a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a sobre uma tarteira untada com manteiga.

 

Recheio: Misture os ovos com o açúcar, o mel, a raspa e o sumo de laranja e a amêndoa. Mexa bem e adicione a canela. mexa mais um pouco. Verta na tarteira e leve ao forno 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e decore com açúcar em pó.

 



Bolo de Café

Ingredientes:

• 3 ovos
• 250 g açúcar
• 50 g manteiga derretida
• 1 dl leite
• 1 c. (chá) aroma baunilha
• 300 g farinha
• 1 c. (sopa) fermento
• 1 c. (sopa) café

Preparação:
Aqueça o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma. No liquidificador bata os ovos com o açúcar, a margarina, o leite, o café e a baunilha. Retire e junte a farinha e o fermento, mexa com a vara de arames e leve ao forno 30 minutos.

Tarte de Pão Ralado

Ingredientes:

• 350 g açúcar (é melhor reduzir)
• 500 ml leite
• 70 g pão ralado
• 50 g farinha
• 40 g margarina derretida
• 3 ovos
• 1 embalagem massa folhada

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo. Reserve.
Misture os ovos, o pão ralado, o açúcar e a manteiga. Mexa tudo muito bem com uma vara de arames. Junte a farinha e o leite, envolva bem. Verta na tarteira e leve ao forno 1 hora. Retire, deixe arrefecer e decore com chantilly.

Creme de Ananás

Ingredientes:

• 1 litro leite
• 170 g gelatina ananás ou pêssego
• 1 lata leite condensado
• chocolate granulado q.b

Creme Pasteleiro:

• 2,5 dl leite
• 2 gemas + 2 claras
• 1 ovo
• 50 g açúcar
• 1 pitada baunilha
• 35 g farinha
• 1 pitada sal fino

Preparação:
Aqueça o leite (não muito para não talhar) e envolva a gelatina, mexendo com uma vara de arames até dissolver. Reserve.
Creme Pasteleiro: Ferva o leite. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal. Mexa bem e junte ao leite. Leve a lume brando, mexendo até espessar. Retire do lume e adicione o leite condensado, envolva bem.
Adicione ao preparado de gelatina  mexa tudo muito bem. Bata as claras em castelo e junte ao creme. Verta o doce em tacinhas e leve ao frio a solidificar. Decore com o chocolate granulado.

Muffins Cremosos

Ingredientes:

• 150 g manteiga
• 150 g açúcar
• 3 ovos
• 1 c. (sopa) pó pudim instantâneo (usei flan)
• 150 g farinha
• 1 c. (chá) fermento

Preparação:
Bata a manteiga amolecida com o açúcar, os ovos e o pudim.
Envolva a farinha e o fermento. mexa tudo muito bem.
Verta sobre forminhas de papel e leve ao forno a 180º, 30 minutos.

Bolo de Chocolate com Açúcar Amarelo

Fica húmido e fofinho

Ingredientes:

• 200 g queijo-creme
• 200 g tablete de chocolate
• 200 g açúcar amarelo
• 100 g farinha
• 1 c. (sobremesa) fermento
• 1 c. (café) café em pó solúvel
• 70 g manteiga
• 5 ovos

Preparação:

• Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Bata as claras em castelo, reserve.
• Bata o açúcar com as gemas, junte o queijo-creme previamente batido. Adicione o chocolate derretido e mexa muito bem.
• Peneire a farinha com o fermento e o café e junte ao preparado anterior.
• Por fim junte as claras em castelo e envolva bem. Leve ao forno a 180º, numa forma untada e polvilhada, 40 minutos.

Restos de Frango Mágicos

Ingredientes:

• frango q.b
• esparguete sabor a caril q.b
• sal
• 1/2 Knorr sabor a gosto
• 1 lata cogumelos
• 1 lata rebentos soja pequena
• azeite
• pimenta-preta, noz-moscada e orégãos
• molho soja
• 1 pacote natas
• queijo ralado

Preparação:
Desfie o frango. Reserve. Coza o esparguete com o sal e o Knorr. Escorra a massa.
Numa frigideira saltei os cogumelos  os rebentos de soja num fio de azeite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte umas gotas de molho de soja e deixe cozinhar. Por fim junte o frango e a massa. Misture tudo muito bem. Adicione as natas e o queijo ralado e deixe ao lume uns minutos. Polvilhe com orégãos e sirva.

Bolo de Fécula de Batata - 2

Ingredientes:

• 6 ovos
• 100 g fécula de batata
• 220 g açúcar
• 1 c. (chá) fermento
• 1 c. (sopa) farinha custard
• 1 c. (sopa) farinha

RECHEIO:

• 1 lata ananás
• 1 pacote natas
• 3 c. (sopa) açúcar

Preparação:

• Ligue o forno a 180º. Unte e polvilhe uma forma redonda.
• Bata as claras em castelo, junte o açúcar sem bater. Adicione também a farinha, a farinha custard e o fermento. Mexa muito bem.
• Junte as gemas e envolva. Junte a fécula de batata e mexa.
• Leve ao forno 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em duas partes e regue-o com a calda de ananás. Coloque cubinhos de ananás numa das partes e cubra-o com as natas batidas em chantilly. Por fim polvilhe-o com açúcar em pó. Leve ao frio.

Mini Bolo Mármore de Coco de Alfarroba

Ingredientes:

• 2 ovos
• 150 g açúcar
• 150 g farinha
• 1 c. (café) fermento
• 50 g coco ralado
• 2 c. (sopa) farinha alfarroba
• 1 chávena (café) leite

Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha e o fermento e bata mais.
• Junte o leite e mexa mais um pouco. Separe a massa em duas partes iguais.
• Numa das partes de massa junte a farinha de alfarroba e na outra o coco ralado.
• Unte e polvilhe uma forma e vá alternando as massas até acabar.
• Leve ao forno a 180º, 30 minutos.

Folhado de Frango

Ingredientes:

• 1 massa folhada retangular
• 2 peitos de frango
• 170 g cogumelos frescos
• sal e pimenta-preta
• espinafres q.b
• 1 gema + água
• 180 g queijo-creme
• salsa
• alho em pó
• ervas aromáticas secas

Preparação:

• Corte o frango em tiras finas e pequenas e saltei-as num "fio" de azeite. Corte s cogumelos em lâminas e junte à carne. Tempere com sal e pimenta.
• Junte os espinafres e deixe cozinhar até murcharem. Reserve.
• Num recipiente bata o queijo-creme com uma colher e misture a salsa, o alho e as ervas aromáticas, mexa e barre a massa folhada com o creme de queijo.
• Escorra o salteado e coloque sobre a massa ao centro. Enrole e pincele a massa com a gema batida com um pouco de água.
• Leve ao forno a 180º, 18 minutos.

Bolo de Pêra

Ingredientes:

• 5 ovos
• 200 g açúcar
• 1 c. (chá) sementes de papoila
• 1 pacote de natas
• 1 c. (café) erva-doce moída
• 250 g farinha
• 1 c. (chá) fermento
• 5 pêras

Preparação:

• Bata as gemas com o açúcar. Junte as sementes de papoila, as natas e a erva-doce. Bata mais um pouco.
• Misture a farinha e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e junte delicadamente.
• Descasque as pêras e corte-as em cubinhos, passe-os por um pouco de farinha e adicione à massa cuidadosamente.
• Leve ao forno a 180º, em forma untada e polvilhada, 40 minutos.

Tarte de Pêra

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada
• 2 pêras grandes
• 4 ovos
• 120 g açúcar
• 3 dl natas
• 1 dl leite

Preparação:

• Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo.
• Corte as pêras em gomos, sem casca. Coloque-as sobre a massa. Reserve.
• Misture os restantes ingredientes com uma vara de arames e verta sobre as pêras. Leve ao forno a 200º, 50 minutos.

Antes de ir ao forno.

Bolachas de Laranja e Especiarias

Ingredientes:

• 1 c. (chá) noz-moscada
• 1 c. (chá) canela
• 1/2 c. (chá) sal
• 1/2 c. (chá) gengibre em pó
• 1/2 c. (chá) fermento
• 1 c. (sopa) raspa de laranja
• 100 g açúcar
• 1 ovo batido
• 150 g farinha
• 100 g manteiga amolecida.

Preparação:

• Forre um tabuleiro com papel vegetal untado. Ligue o forno a 180º.
• Junte todos os ingredientes, exceto a raspa de laranja e mexa tudo muito bem com a vara de arames. Junte a raspa de laranja e envolva.
• Com uma colher de sobremesa/chá coloque porções de massa no tabuleiro (ligeiramente afastadas pois irão crescer) e leve ao forno 15 minutos.

Bolchas Bi-Color

Ingredientes:

• 2 gemas
• 300 g farinha
• 100 g açúcar
• 20 ml leite
• 60 g farinha custard
• 150 g manteiga amolecida
• 1 saqueta açúcar baunilhado
• 1 gema diluída em pouco leite
• chocolate tablete q.b
• 1 (noz) manteiga
• 1 dl natas

Preparação:
Forre um ou mais tabuleiros com papel vegetal. Num recipiente misture os 7 primeiros ingredientes e amasse-os bem com as mãos. Forme uma bola, envolva-a em pelicula aderente e leve ao frio 30 minutos. Ligue o forno a 180º.
Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, corte as bolachas com a forma que mais gostar e pincele-as com a gema e o leite. Leve ao forno 15 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e as natas, mergulhe metade da bolacha no chocolate e coloque sobre papel vegetal no frio até o chocolate endurecer.

Bolo de Queijo com Morangos

Ingredientes:

• 350 g queijo fresco
• 200 g bolacha Maria
• 80 g manteiga amolecida
• 5 folhas gelatina incolor
• 1 limão
• 3 ovos
• 150 g açúcar
• 2 dl natas
• 1 pitada baunilha
• 400 g morangos

Preparação:

• Triture as bolachas, junte a manteiga e misture. Forre o fundo de um aro com esta mistura. Reserve. 
• Triture o queijo fresco.
• Retire a raspa do limão e esprema o sumo.
• Bata as claras em castelo com o a baunilha.
• Bata as gemas com o açúcar. Adicione o queijo e as raspa de limão.
• Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra a água e junte o sumo de limão e leve ao micro-ondas uns segundos para derreter. E adicione em seguida à mistura de queijo. Mexa.
• Bata as natas em chantilly. Junte-as à mistura de queijo assim como as claras em castelo.
• Verta metade do creme sobre a bolacha do aro. Coloque morangos cortados em bocadinhos por cima e cubra com o resto do creme. Leve ao frio para solidificar. Decore a gosto.

Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes:

• 250 g açúcar
• 75 g fécula batata
• 125 g manteiga
• 200 g farinha
• raspa 1/2 limão
• 1 c. (chá) fermento
• 2 ovos
• 150 ml leite

Preparação:
Bata a manteiga, junte o açúcar e bata mais um pouco. Peneire a farinha, a fécula de batata e  o fermento.Junte a raspa de limão no leite. À mistura de farinha, adicione os ovos e o leite e junte ao preparado inicial. Misture muito bem e verta numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno a 180º, 40 minutos.

Semifrio de Pêssego e Cereja no Pirex

Ingredientes:

• 200 g bolacha Maria
• 2 c. (sopa) açúcar pó
• 1 gema
• 150 g margarina amolecida
• 11 folhas gelatina incolor
• 4 dl polpa pêssego
• 1 lata leite condensado
• 2 dl natas
• 2 dl polpa de cereja

Preparação:
Triture as bolachas e junte o açúcar e a manteiga. Amasse e coloque no fundo de um pirex. Coloque as 7 folhas de gelatina a demolhar. Misture o leite condensado com a polpa de pêssego. Bata as natas e envolva no preparado anterior. Junte a gelatina derretida e verta no pirex. Leve ao frio a solidificar.
Demolhe as restantes folhas de gelatina, derreta-as e junte-as à polpa de cereja. Verta sobre o semifrio e leve novamente ao frio até servir.

Clafoutis de Cereja

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150 g açúcar amarelo
• 2 c. (chá) essência baunilha
• 100 g farinha
• 1 pitada sal
• 400 g cerejas sem caroço
• 80 g manteiga derretida
• 200 ml leite
• 200 ml natas

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Unte um pirex com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Dentro do pirex coloque as cerejas. Bata os ovos com o açúcar. Junte a farinha com o sal e adicione o leite aos poucos. Vá mexendo. Adicione as natas e a manteiga. Verta sobre as cerejas e leve ao forno +/- 20 minutos. Se quiser depois de frio polvilhe com açúcar em pó.