Suspiros

Ingredientes:

• 7 claras
• 500 g açúcar
• amêndoa laminada q.b

Preparação:
Junte as claras com o açúcar e leva-se ao lume em banho-maria até o açúcar derreter, mexe-se de vez em quando. Retira-se do lume e bate-se com a batedeira mais ou menos 15 minutos até obter um merengue brilhante e consistente. Coloca-se o merengue num saco pasteleiro e forma-se suspiros num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilha-se com a amêndoa e leva-se ao forno a 100º até ficarem durinhos e crocantes.