Bolo de Batata Doce e Limão

(Este bolinho pode ter um aspeto assim murchinho mas é realmente bom e bastante húmido como eu gosto mas da próxima vez que o fizer não ponho limão, não é necessário e corta um pouco o sabor da batata doce)

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250 g açúcar
• 400 g de batata doce moída
• raspa e sumo de 1 limão
• 65 g farinha
• 65 g maisena
• 1 colher (chá) de fermento

Preparação:
Unte e polvilhe uma forma com buraco.  Bata as gemas com o açúcar. Junte a batata-doce e a raspa do limão. Bata e junte as farinhas, o fermento e o sumo de limão. Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente na massa. Verta na forma e leve ao forno a 180º, 40 minutos. Retire do forno e desenforme.