Tarte Merengue de Limão

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada

Recheio:

• 6 colheres (sopa) maisena
• 3 colheres (sopa) farinha
• 1 piatada sal
• 1 1/2 chávena (chá) açúcar
• 2 chávenas água
• 4 gemas
• 1/4 chávena (chá) sumo de limão
• 1 colher (sopa) raspa da casca de limão
• 1 colher (sopa) manteiga

Merengue:

• 3 claras em castelo
• 1/4 chávena (chá) açúcar

Preparação:
Num tacho misture a maisena, a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a água e mexa com a vara de arames até ficar homogéneo.
Leve ao lume brando mexendo sempre até ficar transparente. Retire do lume. Junte um pouco da mistura do tacho ás gemas e mexa bem. Junte as gemas ao tacho e volte a cozinhar mais 2 minutos, mexendo às vezes. Junte o sumo de limão, a raspa e a manteiga e misture. Retire e recheie a massa picada com um garfo. Leve ao forno a 180º, até a massa folhada estar quase cozida.
Bata as claras em castelo e junte o açúcar até firmar. Coloque sobre o recheio e leve novamente ao forno até dourar.